Křen k české kuchyni jednoznačně patří. Neobejdou se bez něj tradiční zabijačky, ovar a výborně doplní uzené maso. Známá je tradiční křenová omáčka s hostovými knedlíky. Naši předci si ale pochutnávali i na křenové polévce. Výborný recept na staročeskou křenovou polévku najdete níže.
Celkový čas přípravy cca 35 min.
Na 6 porcí potřebujete:
- 50 g másla
- 1 cibule
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 l zeleninového, kuřecího nebo uzeného vývaru
- 250 ml tučné smetany např. 33 %
- 3 středně velké brambory
- 1 větší středně velká mrkev
- strouhaný křen dle chuti a síle (já přidávám klidně polovinu křenu běžné velikosti z obchodu)
- 1 lžíce sušené majoránky
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 2 lžíce Bzeneckého vinného nebo jablečného octa
- sůl
- V hrnci na másle osmažíme najemno nakrájenou cibuli. Až zesklovatí, přidáme 1 lžíci mouky a za stálého míchání připravíme zlatavou jíšku.
- Na jíšku nalijeme vývar, přidáme nakrájené brambory a mrkev na přibližně stejně velké kousky. Zalijeme smetanou, přidáme koření a dochutíme solí. Vaříme asi 15-20 min min do změknutí brambor.
- Dochutíme octem, přidáme strouhaný křen a odstavíme z plotny. Řízná staročeské křenová polévka je hotová!
Věděli jste, že křen je výborné přírodní antibiotikum? Obsahuje mimo jiné také velké množství vitamínu C a zastavuje choroboplodné zárodky. Už jeho aroma při strouhání vám může spustit a následně vyléčit rýmu.
