Závin. Druh vrstveného pečiva obvykle se sladkou náplní. V 18. století se stal populární po celé habsburské říši. Štrúdl neodmyslitelně patří k rakouské kuchyni, ale je oblíbený i v jiných středoevropských kuchyních. Tak si ho pojďte připravit, ať provoní jablky i tu Vaši!
Budete potřebovat:
Na těsto:
- 200 g hladké mouky
- 125 g másla
- 1 žloutek
- 4 lžíce vody
- 1 lžíce Bzeneckého kvasného lihového octa
- 1 lžíce cukru krupice
- semínka z vanilkového lusku nebo několik kapek vanilkového extraktu
- 1 lžička najemno nastrouhané citrónové kůry
- Sůl
Na náplň:
- 4 větší jablka
- 2 lžičky mleté skořice
- 4 lžíce třtinového cukru
- 100 g vlašských ořechů
- 100 g rozinek
Na dokončení:
- 1 vejce
- mandlové plátky
Příprava:
- Mouku si dáme na vál a nadrobíme do ní pomocí prstů zchladné máslo. Přidáme žloutek, vodu, ocet, cukr, vanilku, citrónovou kůru, sůl a zpracujeme těsto. Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme minimálně na hodinu do lednice. Můžeme si ho připravit i den předem a před přípravou nechat cca 20 minut v pokojové teplotě povolit.
- Předehřejeme si troubu na 180 stupňů.
- Těsto si vyválíme do obdélníkového tvaru (můžeme udělat 1 velký nebo 2 menší štrúdly).
- Jablka si oloupeme a nastrouháme nahrubo. Pokud nám hodně pustí šťávy, trochu ji můžeme slít.
- Do misky si dáme cukr, skořici a nasekané vlašské oříšky.
- Do středu těsta nasypeme polovinu směsi z misky, poté dáme jablka smíchaná s rozinkami a nakonec vše zasypeme zbytkem skořicového cukru s oříšky.
- Těsto zavineme, přendáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými plátky.
- Pečeme v troubě 30-40 minut do zlatova.
Dobrou chuť!
