Kdo z Čechů by nerad houbařil? Já osobně jsem opravdu vášnivý houbař, chodím i v zimě na určité druhy hub.
Dnes vám přináším recept na zpracování většího množství nasbíraných hub a jelikož je sezóna skvělé a chutné zeleniny, bude se jednat o kombinaci obojího v topinkové směsi. Směs je vhodná, jak už název napovídá, na topinky, toasty, ale i třeba do těstovin, pod maso a určitě najdete i jiné využití.
Na přípravu budete potřebovat:
- 1 kg lesních hub
- 10 velkých rajčat
- 6 červených paprik
- 1 menší cuketa
- 3 cibule
- 8 stroužků česneku
- chilli paprička dle chuti
- 5 PL worcestru
- 3-4 PL cukru (podle kyselosti rajčat)
- 2 PL Bzeneckého kvasného lihového octa
- olej
- sůl
- (kdo má rád, může přidat posekané kapary)
Postup přípravy receptu:
- Očištěné houby nakrájejte na kousky, rajčata zbavte slupky a pokrájejte na menší kousky, papriky, cuketu a cibuli na kostičky.
- Na troše oleje poduste houby tak, aby se z nich vypařila přebytečná tekutina, je lepší je ihned osolit. Podle potřeby přidejte olej a vhoďte k houbám cibuli, orestujte. Poté dejte papriky, cuketu, malinko podlijte a nechte dusit zhruba 5 minut. Pak přijdou na řadu rajčata, chilli paprička a ostatní ingredience. Nechte dusit alespoň 15 minut, dokud se neodpaří většina šťávy z rajčat. Směs by měla být hustá. Podle potřeby dochuťte.
- Pokud chcete směs uchovat ve sklenicích, naplňte je horkou směsí, otočte víčkem dolů a nechte tak zcela vychladnout. Směs je možné také sterilovat 20 minut při 80°C.
